Pourquoi choisir un café en grain ?
Il est indéniable que les machines à capsules ou à dosettes ont connu un succès phénoménal ces dernières années. Cependant, plusieurs ombres figurent au tableau, notamment concernant la production de déchets en plastique et en aluminium générés par les dosettes et autres capsules. Le café en grain, qui permet de mieux consommer, revient sur le devant de la scène. Ecologique, mais également économique et savoureux : découvrez les avantages du café en grain.
Café en grain : généralités?
Comme son nom l’indique, le café en grain correspond au café sous la forme de grain, précédemment passé au torréfacteur, mais pas encore moulu.
Il sera réduit en poudre par le consommateur juste avant d’être filtré et bu, que ce soit via un broyeur à grain, une machine à café ou un moulin à café. Selon leur provenance, ces grain auront des gouts différents, et des arômes variés.
Le prix du café en grain?
La principale différence entre le café en dosettes (ou en capsules) et le café en grain est économique : le prix du café en grain est moins important, notamment pour les entreprises.
Si les machines à expresso avec broyeur sont assez onéreuses à l’achat, leur amortissement est rapide et vite rentabilisé.
En effet, le prix d’un café en grain est inférieur à 0,20 € pour une tasse de café haut de gamme, contre en moyenne 0,40 € pour un café en dosettes. Même en consommant un café de spécialité, il reste en réalité moins cher qu’un café en dosettes.
Café et écologie : mieux consommer
Le café en grain permet également un engagement écologique, puisque c’est le moins polluant de toutes les formes de café. En effet, il ne subit aucun procédé industriel pour être moulu : ses grain sont uniquement ramassés, lavés et séchés, avant d’être soigneusement emballés.
Ce qui n’est pas du tout le cas pour les capsules de café qui sont emballés dans des éléments générant énormément de déchets après chaque utilisation, à savoir du plastique et de l’aluminium.
Le café en grain est-il meilleur ?
Les professionnels du café s’accordent à le dire : le café en grain possède bien plus d’arômes. Les grains étant moulus sur l’instant, les arômes sont bien mieux conservés, et peuvent s’exprimer pleinement. On parle alors de « fraîchement moulu ».
En effet, l’air est l’ennemi des arômes du café. Une fois broyé, le phénomène d’oxydation est amplifié, lui faisant perdre rapidement ses saveurs. Moudre son café au dernier moment lui permet alors de révéler un maximum d’arômes. Et avec une bonne machine à café, on peut alors retrouver les notes spécifiques de son terroir : cacao, agrumes, fruits rouges.. Une roue des saveurs similaire au vin !
De nombreux avantages donc, qui expliquent pourquoi les amateurs de café se tournent majoritairement vers le café en grain.
Et les cafés Myspresso?
Chez Myspresso, nous proposons uniquement du café en grain. C’est notre parti pris depuis 2014, date à laquelle les capsules étaient encore largement en vogue. La gamme professionnelle est proposée sous le format d’1kg. Si l’on compare nos cafés d’exception Bio à celui des dosettes d’aluminium, cela permet de divisé le prix d’un café jusqu’à 4 fois, et 20 fois l’utilisation d’aluminium.
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