PURE ORIGINE – PUISSANT
100% ARABICA
BIO
ATELE – LE SINGE
Atele, symbole de notre café bio en provenance de la coopérative colombienne Fondo Paez.
PUISSANT ET FRUITÉ
Puissant et structuré, ce grand cru est dédié aux amateurs d’espresso.
Notes aromatiques : tasse fruitée au cupping, notre torréfaction fait ressortir une sucrosité plus douce aux notes de caramel.
Torréfiés de façon artisanale, nos cafés saisonniers sont réceptionnés tous les 6 à 12 mois maximum pour garantir leur fraîcheur.
| Arôme | ★★★★★ | |
| Corps / matière | ★★★★★ | |
| Intensité | ★★★★★ | |
| Douceur / Sucrosité | ★★★★★ | |
| Équilibre | ★★★★★ | |
| Pureté | ★★★★★ |
La Coopérative
Créée en 1992, Fondo Paez est une coopérative atypique, marquée par sa quête de sauvegarde de l’identité indigène. Avec environ 350 familles membres, sa petite taille est une force qui facilite le sentiment d’appartenance et l’implication des membres. De plus en plus exigeant sur le contrôle qualité, Fondo Paez a réussi à bien augmenter les prix d’achat du café vert. Ainsi en 2019, nous avons rencontré des familles membres qui nous ont expliqué avoir pu épargner pour la première fois de leur vie. Un témoignage plein d’espoir qui rappelle pour autant l’extrême pauvreté des paysans producteurs.
Saisonnalité
Récoltés de mai à septembre, nos cafés de la région de Cauca en Colombie sont proposés pendant toute la saison hivernale.
IDENTITÉ DU CAFÉ
Coopérative : Fondo Paez
Pays : Colombie
Région : Cauca
Variété : 100% Arabica – Colombiana, Bourbon, Typica
Certification : Bio
Récolte : Manuelle – Mai à Septembre
Surface : 500 hectares
Altitude : 1500 à 2000m
Process : Lavé
Date de fondation : 1992
Membres : 350 familles
Score Q Grader : 85