Café en grain bioMaximus - l'éléphant
Maximus, notre café bio en provenance de la coopérative indonésienne Permata Gayo.
Complexe et onctueux
Laissez-vous embarquer par l’histoire du café Sumatra Maximus de la coopérative Permata Gayo né d’une résilience extraordinaire. En 2006, après des années de guerres civiles et suite au dévastateur Tsunami de décembre 2004, 50 visionnaires de cinq villages différents se sont unis pour développer une structure d’avenir. Ensemble, ils ont transformé des fermes de café autrefois abandonnées en un symbole de renouveau et de renaissance.
Intensité
La Coopérative
La coopérative est née d’un mouvement de reconstruction visant à tourner la page à la suite d’années de guerres civiles qui ont pris fin avec le Tsunami ravageur de décembre 2004. Comme la plupart des fermiers indonésiens, la coopérative utilise une méthode hybride de séchage du café nommée « Giling Basah » qui signifie « semi-lavé ». Cette méthode confère au café un corps plus prononcé, une acidité atténuée et donne une couleur bleuâtre aux grains.
La coopérative s’est très vite développée et a obtenu la certification biologique en 2007, puis le FLO fair trade en 2009. Ces certifications sont le fruits d’un ensemble de processus de production du café, et d’une approche directe avec les exportateurs qui leur ont permis d’améliorer la qualité de leur café et de garantir une meilleure traçabilité. MySpresso soutien ainsi cette coopérative dont le café Sumatra Maximus est le symbole de tout un travail de reconstruction et de professionnalisme né d’un contexte de paix.
Saisonnalité
Récolté de novembre à juin, les cafés de Sumatra sont disponibles du début de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver.
IDENTITÉ DU CAFÉ
Pays : Indonésie – Sumatra
Coopérative : Permata Gayo
Région : Aceh
Variété : 100% Arabica – Bourbon, Timtim, Ateng
Certification : Bio
Récolte : Manuelle – octobre à juillet
Surface : 2385 hectares
Altitude : 1100 à 1600m
Process : Semi-lavé
Date de fondation : 2006
Membres : 2122
Score Q Grader : 85
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