Maximus.L'éléphant

La coopérative Permata Gayo.

La coopérative est née d’un mouvement de reconstruction visant à tourner la page à la suite d’années de guerres civiles qui ont pris fin avec le Tsunami ravageur de décembre 2004. Comme la plupart des fermiers indonésiens, la coopérative utilise une méthode hybride de séchage du café nommée « Giling Basah » qui signifie « semi-lavé ».

Cette méthode confère au café un corps plus prononcé, une acidité atténuée et donne une couleur bleuâtre aux grains. La coopérative s'est très vite développée et a obtenu la certification biologique en 2007, puis le FLO fair trade en 2009. Ces certifications sont le fruits d'un ensemble de processus de production du café, et d'une approche directe avec les exportateurs qui leur ont permis d'améliorer la qualité de leur café et de garantir une meilleure traçabilité.

MySpresso soutien ainsi cette coopérative dont le café Sumatra Maximus est le symbole de tout un travail de reconstruction et de professionnalisme né d'un contexte de paix.