PURE ORIGINE – ÉQUILIBRÉ
100% ARABICA
BIO
Café Maximus – l’éléphant
Maximus, symbole de notre café bio en provenance de la coopérative indonésienne Permata Gayo.
CAFÉ PUISSANT ET CHARNU
Puissant et charnu, sa longueur en bouche ravira les palais les plus fins. Notes aromatiques : quelques notes de fruits rouges contrebalancées par de subtiles arômes cuivrés qui lui confèrent un étonnant équilibre naturel.
Torréfiés de façon artisanale, nos cafés saisonniers sont réceptionnés tous les 6 à 12 mois maximum pour garantir leur fraîcheur.
| Arôme | ★★★★★ | |
| Corps / matière | ★★★★★ | |
| Intensité | ★★★★★ | |
| Douceur / Sucrosité | ★★★★★ | |
| Équilibre | ★★★★★ |
La Coopérative
La coopérative est née d’un mouvement de reconstruction visant à tourner la page d’années de guerres civiles qui ont pris fin avec le Tsunami ravageur de décembre 2004. En 2006, 50 producteurs de 5 villages différents s’unissent pour faire revivre les fermes de café auparavant abandonnées. Comme la plupart des fermiers indonésiens, la coopérative utilise une méthode hybride de séchage du café nommée « Giling Basah » qui signifie « semi-lavé ». Cette méthode confère au café un corps plus prononcé, une acidité atténuée et donne une couleur bleuâtre aux grains.
Saisonnalité
Récolté de novembre à juin, les cafés de Sumatra sont disponibles du début de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver.
IDENTITÉ DU CAFÉ
Pays : Indonésie – Sumatra
Coopérative : Permata Gayo
Région : Aceh
Variété : 100% Arabica – Bourbon, Timtim, Ateng
Certification : Bio
Récolte : Manuelle – novembre à juin
Surface : 2385 hectares
Altitude : 1200 à 1500m
Process : Semi-lavé
Date de fondation : 2006
Membres : 2053
Score Q Grader : 85